Campionato di Pasticceria: Dolce Vittoria! Giada e Rachele conquistano la Sardegna con “Efisia”
È stata un’esperienza indimenticabile quella vissuta da Giada e Rachele, due brillanti allieve della classe 4^C di Pasticceria, durante il Settimo Campionato di Pasticceria degli Istituti Alberghieri, svoltosi quest’anno in Sardegna. Accompagnate e guidate dal docente Alessandro Tucci, le ragazze hanno saputo distinguersi per talento, precisione e creatività, aggiudicandosi il prestigioso premio come "Miglior Team".
Il concorso ha visto sfidarsi squadre provenienti da tutta Italia, in un clima di sana competizione e grande passione per l’arte dolciaria. Giada e Rachele hanno saputo portare un tocco innovativo e, al tempo stesso, profondamente radicato nella tradizione mediterranea con il loro dolce: Efisia.
Efisia: un tributo alla Sardegna e alla pasticceria d’autore
La ricetta proposta dalle due giovani pasticcere è un vero e proprio omaggio alla Sardegna e alla figura di Sant’Efisio, a cui il dolce deve il nome. Efisia si presenta come una monoporzione elegante e raffinata, dove gusto e tecnica si fondono in perfetta armonia.
La base è costituita da un bisquit alle mandorle con una bagna al mirto che accoglie un cuore di cremoso al pistacchio e un gelèe al mirto, liquore tipico della Sardegna, dal caratteristico aroma erbaceo e balsamico. La preparazione è completata da una mousse al limone e miele di corbezzolo, altro prodotto simbolo dell’isola, che regala dolcezza e una nota leggermente amara, creando un equilibrio perfetto di sapori. Non manca un tocco decorativo ricercato: una glassa lucida di color turchese che ricorda il mare, un croccante noci e mandorle e una splendida decorazione di cioccolato.
Orgoglio e futuro
Il docente Alessandro Tucci ha espresso grande soddisfazione per il risultato raggiunto: «Giada e Rachele hanno dimostrato professionalità e spirito di squadra eccellenti. Hanno lavorato con passione e determinazione, riuscendo a trasmettere attraverso il loro dolce non solo tecnica e competenza, ma anche un forte legame con il territorio e la cultura gastronomica italiana».
Per Giada e Rachele, questa vittoria rappresenta non solo un traguardo importante, ma anche un punto di partenza per future esperienze nel mondo della pasticceria d’autore.
Il successo dell’Almerico Da Schio è un segnale positivo e stimolante per tutti gli studenti degli istituti alberghieri: con impegno e creatività, i risultati non tardano ad arrivare. E intanto, tra le onde cristalline e i profumi intensi della Sardegna, Efisia ha già conquistato il suo posto d’onore.
Prof. Paolo Forgia
